“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来?！毕啻?，这句诗文是闽菜佛跳墙名字的由来。
佛跳墙还凭着丰富食材带来的“圆满”“团圆”等寓意，成为新年福州人重要宴席上不可或缺的“压轴”大菜，更是得了“闽菜之王”的称号。
然而，如此一道令人叫绝的名菜，以前想要吃上一次却不容易。
“佛跳墙胜在食材丰富，但这也带来了制作中的第一个难题?！备＝ㄊ∈〖斗俏镏饰幕挪硇韵钅俊案Ｖ菥鄞涸胺鹛街谱骷家铡贝硇源腥搜钗盎崭嫠呒钦?，一道佛跳墙里包含鱼翅、鲍鱼、海参等名贵食材，价高且难以保存，鲜在家庭常备食材之列。除此之外，佛跳墙的制作也颇具“门槛”?！胺鹛焦笤诒Ａ袅瞬煌巢亩捞氐目诟泻头缥?，要用蒸、炸、炖、煨等不同的烹饪手段预先处理每一种食材?！毖钗盎寡裕獠唤龆猿Φ呐脞考际跆岢隽思咭?，也拉长了制作周期。
因此，佛跳墙的发展虽自清朝就已开始，但百余年间始终困于食材昂贵、制作费时、技术难度高等因素筑起的“高墙”。而近年来蓬勃发展的预制菜产业，为佛跳墙从专业闽菜馆走向寻常百姓家开辟了新空间。
在福州市马尾区的福建海文铭海洋科技发展有限公司，一件件自全球采购的食材被运至生产车间，在经过人工清洗、切割后送入自动化生产线，最终变成一罐罐佛跳墙预制菜……
近年来，借着国内电商平台发展的东风，福州各大佛跳墙预制菜企业又纷纷开辟了线上销售渠道，形成了线上线下相结合的销售模式。
“除了生产传统佛跳墙预制菜，相关企业还在开发更多周边品类，比如佛跳墙方便面、方便饭等，推动佛跳墙走进更多消费者的日常生活?！备Ｖ菔蟹鹛讲敌崦厥槌ぶＡπ兴怠?/span>
（记者 李昊泽）
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