这是鼓岭万国公益社，评选结果将在这里公布。（鼓岭旅游度假区管委会供图）
探索鼓岭一方水土的奥秘，品味舌尖上的“人情味”?！耙寡纭す牧搿捉旃牧朊朗澄幕隰摺牧胂缪缡笸搿逼姥』疃?月27日启动以来，鼓岭餐饮经营者踊跃参与。经过报名、海选等阶段，近日，26个选手脱颖而出，成为竞逐“鼓岭乡宴十大碗”的参赛选手，将于本月28日至29日一决高下，全面掀起制作品尝鼓岭特色美食、传承发扬鼓岭餐饮文化的热潮。
以文化为灵魂
打造特色美食品牌
1936年的清明节，郁达夫和朋友上鼓岭游玩，刚好撞见当地人大摆清明酒宴。他在《闽游滴沥》中描述“岭上的大道广地里，摆上了十几桌的鱼肉海味的菜”“酒的颜色，红得来像桃花水汁”“尝了几口之后，却觉得这种以红糟酿成的甜酒，真是世上无双的鲜甘美酒”。郁达夫面对鼓岭的美食、美酒以及纯朴民风，“涌起了一种惜别的深情”，并“祝福这些鼓岭山里的居民”。
鼓岭的美食文化源远流长，与名人轶事相关，更与鼓岭乡土人文血脉相连。鼓岭旅游度假区管委会旅游文化处处长江敬挺介绍，举办此次美食评选活动就是要挖掘鼓岭餐饮文化，提升打造“鼓岭乡宴十大碗”美食文化品牌，让市民大快朵颐的同时，领略饮食文化魅力，更将鼓岭美食文化传承发扬出去。
以群众为基石
吸引百余商家参与
鼓岭有美景，更有美食。生长在乡野田间的芥菜清脆鲜嫩，当地盛产的“菜头”清甜多汁，农家土鸡土鸭富有嚼劲。这些美食却“藏在深山人未识”，遗落在鼓岭的山头林间，无疑是种遗憾。
上个月，鼓岭美食经营者在他们的业主微信群中看到一条消息，鼓岭将举行美食文化节和美食评选活动。而与一些游走于高档饭店的美食节不同的是，鼓岭的美食节植根民间，参赛选手向鼓岭的山庄、饭店征集，评委将从选手的参赛佳肴中“优中选优”，选出10道最优菜肴，组成“鼓岭乡宴十大碗”，代表“鼓岭味道”。
“这个活动不仅能打响山庄名声，还能传播鼓岭美食文化品牌，慕名而来的游客增多，大鼓岭区域的经营者都将从中受益?！惫牧肜嫉律阶墓芾碚吡凡收涓嫠呒钦?，一接收到评选活动的消息她就积极联系鼓岭旅游度假区管委会了解赛事情况，报名参赛。和练彩珍一样的商户还有很多，鼓岭几乎所有大型餐饮店的经营者都报名参加海选。26个选手从100多个报名商家中脱颖而出，入围最终评选。
以赛事为载体竞逐乡宴十大碗
据介绍，本次评选活动分为报名海选阶段、食材统计阶段、赛前说明会，以及开幕式、评选活动、总决选阶段。
本次比赛裁判长，福州市餐饮烹饪行业协会秘书长陈伟杰介绍，最终参赛的26名选手是由专家评委团根据商家报名提供的菜肴菜色、摆盘、文化底蕴等筛选出来的，而是否使用鼓岭当地食材、是否为大鼓岭区域（包括鼓岭、鼓山、宦溪）的餐饮店厨师、是否使用农家常用烹饪手法则成为选手入围与否的基本门槛。
目前，评选进入食材统计阶段，入围选手的招牌菜将作为评选食材的参考基础，将从中挑选出13种作为比赛的规定食材，参赛选手在之后的评选中将制作2道指定食材菜肴和1道自主创作菜肴。
据悉，“鼓岭乡宴十大碗”最终评选将于9月28日在鼓岭九号举行，分为上午、下午两场；29日将在万国公益社公布评选结果，并通过销售食客名额的方式，邀请乡邻、游客、美食爱好者共同参与鼓岭乡宴，届时欢迎市民前来尝佳肴、品文化，共同见证“鼓岭乡宴十大碗”的诞生。
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